Mixed Coconut Mocha Cookies hadir sebagai deretan resep untuk kue lebarn kali ini. Masih seputar kue cookies karena kue jenis cookies inilah yang paling sering dihidangkan di saat hari raya tiba.
Kue Mixed Coconut Mocha Cookies ini terdiri dari 3 tahap penyedian bahan. Bahan utama, bahan untuk glasur dan bahan untuk topping atau atasan kue. Berbeda dari resep kue Choco Chips Cookies, Kembang Goyang Wijen, Semprit Madu Jahe serta Pepermint Cookies yang hanya memiliki satu tahap penyediaan bahan, meski dalam proses pembuatannya tentu terdiri atas beberapa tahapan.
Bahan:
| 100 gram | Margarin |
| 80 gram | Margarin Asin dingin |
| 150 gram | Gula Tepung |
| 1 btr | Telur |
| 1/2 sdt | Mocha Pasta |
| 20 gram | Susu Bubuk |
| 50 gram | Kelapa kering instan |
| 250 gram | Terigu protein rendah |
| 1/2 sdt | Baking Powder |
Bahan Topping:
| 150 gram | Cokelat Masak Pekat |
| 100 gram | Kacang Mede |
Bahan Glasur:
| Secukupnya | Pewarna Hijau |
| Secukupnya | Pewarna Merah Cabai |
| 1 sdm | Putih telur |
| 100 gram | Gula Tepung |
| 1/4 sdt | Air jeruk lemon |
Cara Membuat Glasur:
- Putih telur dikocok hingga sedikit mengembang kemudian ditambahkan gula tepung sedikit demi sedikit hingga rata.
- Air jeruk lemon ditambahkan ke dalam adonan
- Adonan kemudian dibagi menjadi 2 (dua) bagian.
- Bagian Pertama: Diberi pewarna hijau kemudian dimasukkan ke dalam plastik segitiga. Ujung plastik digunting sedikit.
- Bagian Kedua: Diberi pewarna cabai merah kemudian dimasukkan ke dalam plastik segitiga. Ujung plastik digunting sedikit.
Cara Membuat Kue
- Margarin, mentega asin, moka pasta, gula tepung dikocok hingga rata selama 30 detik.
- Telur ditambahkan kemudian dikocok lagi hingga rata
- Kelapa kering dimasukkan sambil diaduk. Selanjutnya tepung terigu, susu bubuk dan baking powder dimasukkan perlahan-lahan ke dalam adonan sambil diayak. Adonan diaduk hingga rata.
- Adonan kemudian digulung dengan ketebalan 1/2 cm.
- Adonan kemudian dicetak dengan ukuran diameter 4 cm lalu diletakkan di loyang/talam yang sudah dioleskan dengan margarin sebelumnya.
- Kue dimasukkan ke dalam oven selama 20 menit dengan suhu 150 derajat Celsius
- Bagian atas kue diberi coklat masak dan kacang mede
- Setelah itu, kemudian menambahkan sentuhan kedua jenis glasur yang sebelumnya sudah dibuat (lihat gambar).
Sungguh sangat mudah bukan? Resep kue Mixed Coconut Mocha Cookies siap menjadi salah satu penghias meja tamu Anda di hari raya. Selamat mencoba dan nantikan resep kue edisi lebaran lainnya.
