Brengkesan Pindang yang Maknyus

Brengkesan Pindang yang Maknyus – Menu makan siang beberapa waktu lalu adalah brengkesan pindang. Membuatnya juga tidak direncanakan tetapi tiba-tiba saja. Kebetulan tetangga sebelah rumah yang menjadi inspirasi hingga tulisan ini hadir.

Brengkesan Pindang ini sendiri merupakan kuliner yang baru pertama kali saya lihat di Surabaya, Jawa Timur. Memanfaatkan ikan untuk dibuat Brengkesan Pindang memang tidak ada salahnya. Bahan yang digunakan juga mudah didapat apalagi dengan cara pembuatannya.

Bahan:

• Ikan Pindang (bisa diganti dengan ikan Tongkol)
• Lombok besar
• Lombok kecil
• Lengkuas
• Kunyit
• Daun jeruk nipis
• Bawang merah
• Bawang putih
• Mangga muda
• Daun pisang
• Tusuk sate
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

• Lombok besar, lombok kecil, lengkuas, kunyit, daun jeruk nipis, bawang merah, bawang putih dihaluskan. Bisa menggunakan blender atau alat penghalus konvensional. Menurut pengalaman, menggunakan alat konvensional memang lebih terjaga kenikmatan rasanya.
• Garam ditambahkan secukupnya. Jangan sampai keasinan.
• Mangga diserut tetapi tidak terlalu halus lalu dicampurkan ke dalam bahan yang sudah dihaluskan tadi.
• Ikan dan bumbu kemudian dibungkus dengan daun pisang
• Setelah semua selesai, bungkusan ikan tadi dikukus hingga matang

Hmmm… maka jadilah menu makan siang Brengkesan Pindang yang lezat dan membuat makan jadi lahap. Selamat mencoba Brengkesan Pindang…

NB:

Resep Brengkesan Pindang di atas bisa dicoba di rumah sendiri tentunya. Jika ingin pedasnya lebih tinggi, lombok kecil bisa disesuaikan dengan selera.